P1001508.jpg

LE STORICHE CANTINE DEL CASTELLO

Le cantine del Castello di Neive vennero costruite nel XVIII secolo

già destinate alla vinificazione, con altezza tale da permettere l’inserimento

delle grandi botti. 

P1001573.jpg

Come visto nella sezione Storia, queste cantine sono state parte del percorso che ha portato dalle vecchie versioni di Nebbiolo, dolce e poco duraturo, fino ai moderni Barbaresco, famosi in tutto il mondo per la loro eleganza e durata nel tempo. 

Dal 2015, anno della ristrutturazione, queste cantine sono destinate all’affinamento in legno di tutti i nostri vini più importanti.


I Barbaresco, le Barbera d’Alba Vigna Santo Stefano e Superiore, il Langhe Pinot Nero e il Piemonte Albarossa trovano qui le caratteristiche naturali di umidità, temperatura e quiete necessarie per l’affinamento. 

P1001365_bis.jpg
P1610939.jpg

Un discorso a parte, vale per l’infernotto che veniva utilizzato per conservare i cibi e accatastare le bottiglie di Nebbiolo rimasto dolce evitando scoppi o rifermentazioni. 


Noi sfruttiamo la stessa costanza di temperatura e la mancanza di luce naturale per la rifermentazione e lenta maturazione sugli lieviti del nostro Piemonte Pinot nero spumante metodo classico.  

Video di approfondimento

Castello di Neive

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube

Castello

Sede e Cantine storiche

Via Castelborgo 1

12052 | Neive - Italy 

 

Uffici e Cantina 2

Corso Romano Scagliola 205

12052 | Neive - Italy 

 

La Casetta del Castello

Piazzetta Demaria 1

12052 | Neive - Italy

© 2020 Castello di Neive Azienda Agricola   |   Partita iva: 08275020017    |   Privacy Policy   Cookie Policy  |  Credits

logo ocm.png